Lundi – Samedi

12h – 14h30 | 19h30 – 22h

Dimanche 12h – 14h30

9 rue Coquillière

75001 Paris

09 83 32 01 29

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Mentions légalesBaltard au Louvre - 9 rue Coquillière Paris 1er • SAS BASALT au capital de 50000€

RCS 828 744 680 PARIS • N° TVA intracommunautaire FR86828744680 • Tél : 0983320129 - mail : contact@baltard.com

 

Baltard

au Louvre entre histoire

et modernité

Idéalement situé en plein cœur du Paris historique, proche du Marais, du musée du Louvre, du Palais royal

et de ses théâtres, et face

à Saint-Eustache et à la colonne Médicis, Baltard
au Louvre réouvre ses

portes dans les jardins

de la Canopée, tout contre

la future collection Pinault pour l’art contemporain…

Un lieu,

des vies

En terrasse au milieu de la verdure, sous la luminosité

de la verrière, au spectacle

en salle face à la cuisine ouverte, dans l’animation

de la salle de restaurant,

en détente dans le salon,

ou en toute tranquillité dans l’espace enfants... au Baltard au Louvre, tout est fait pour que chacun trouve l’espace

de vie qui lui convient.

En tête à tête amoureux

ou en grandes tablées, Baltard vous accueille.

 
 

Le chef

Ewout Vranckx

On l’a échappé belle !

Du macrobiotique

à la grande gastronomie...

Après avoir collaboré 15 ans dans plusieurs établissements prestigieux : le Louis XV, le Pavillon Ledoyen, le George V, le Meurice, le Pur, il exprime ici pour la première fois sa cuisine raffinée, légère, souvent audacieuse, mais toujours dans l’équilibre.

Et pourtant on l’a échappé belle…

 

En cuisine

Sublimer le produit…

Chaque plat est construit autour d’un produit :
assaisonnement, condiment et garniture sont là pour sublimer ce dernier. L’anguille fumée sur le foie gras,

la châtaigne sur la Saint-Jacques, l’aubergine brûlée sur l’agneau ou le champignon acidulé sur la courge kabocha illustrent parfaitement cette philosophie. Saisonnalité, circuit court, agriculture raisonnée entrent en compte dans la réalisation de la carte qui change chaque mois.

 

La cave

150 références dès 30€,

près de 60 vins certifiés bio nature, 15 vins proposés au verre, quelques «grandes chapelles» et des petits nouveaux qui montent,

qui montent, qui montent...

Chocolat citron